طرز تهیه خورش قورمه سبزی با مرغ

طرز تهیه خورش قورمه سبزی با مرغ

طرز تهیه خورش قورمه سبزی با مرغ
قورمه سبزی از خورش های معروف و بسیار پرطرفدار ایرانی است که به دلیل همین محبوبیت با مواد و روش های متنوعی طبخ می شود. از پرطرفدارترین انواع قورمه سبزی می توان به قورمه سبزی با مرغ و قورمه سبزی گیلانی اشاره کرد.
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایرانی می توانید برای ۵ نفر خورش قورمه سبزی با مرغ تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری خورش قورمه سبزی با مرغ تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.
مواد لازم برای ۵ نفر

مواد لازم خورش قورمه سبزی با مرغ

• پیاز ۱ عدد
• سینه مرغ ۲ عدد
• لیمو عمانی ۴ عدد
• سبزی قورمه ۱ کیلوگرم
• لوبیا چشم بلبلی یا چیتی ۱۰۰ گرم
• روغن ، نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت خورشت قورمه سبزی با مرغ

طرز تهیه خورش قورمه سبزی با مرغ

برای تهیه خورش قورمه سبزی با مرغ ابتدا لوبیا را از شب قبل یا حدودا ۶ ساعت قبل در کاسه ای از آب می ریزیم و اجازه می دهیم تا خیس بخورد و چندین مرتبه آب آن را تعویض می کنیم تا نفخ آن از بین برود.برای اینکه می خواهیم از گوشت مرغ استفاده کنیم باید اول لوبیاها را بگذاریم
و تقریبا در مرحله پخت قرار بگیرند و بعد باقی مواد را اضافه کنیم چون گوشت مرغ خیلی زودتر از گوشت قرمز پخته می شود.آب لوبیا را خالی می کنیم و لوبیاها را در آبکشی می ریزیم و می شوییم و در قابلمه ای می ریزیم
و ۵ الی ۶ لیوان آب روی آن می ریزیم و روی حرارت ملایم اجازه می دهیم تا لوبیا حدودا ۱الی ۱:۳۰ خوب پخته شود.البته نباید دیگر به قدری بپزد که زمان اضافه کردن مواد خورشت لوبیاها له شوند همین که دیگر سفت نباشد کفایت می کند.
هسته های داخل لیموعمانی ها را می گیریم و آسیاب می کنیم و یا می توانید لیمو ها را در کاسه ای از آب به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید تا تلخی آن از بین برود. سپس پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم
و در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی داغ شود و پیازها را داخل تابه می ریزیم و کمی تفت می دهیم تا سبک شوند و دیگر اجازه می دهیم تا سرخ و طلایی شوند.بعد سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم
و به صورت مکعب های متوسط خرد می کنیم و در تابه با پیازها تفت می دهیم تا کمی طلایی شوند و بعد حرارت را خاموش می کنیم و پیازو تکه مرغ های تفت داده شده را همراه با سبزی قرمه به لوبیا چیتی پخته شده اضافه می کنیم و لیموعمانی و فلفل و نمک روی مواد می ریزیم
و آب جوش به اندازه ۱ بند انگشت بالاتر از مواد خورشت داخل قابلمه می ریزیم و درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا آب خورشت به جوش بیاید و بعد حرارت را ملایم می کنیم تا خورشت جابیافتد و به اصطلاح به روغن بیافتد. خورش قرمه سبزی را با پلو نوش جان کنید.