طرز تهیه شامی سبزی

طرز تهیه شامی سبزی

طرز تهیه شامی سبزی
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شمالی می توانید برای 4 نفر شامی سبزی تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شامی سبزی تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید.
مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم شامی سبزی

• پیاز ۱ عدد
• تخم مرغ ۲ عدد
• سیب زمینی ۱ عدد
• سبزی شامی ۲ پیمانه
• روغن مایع به میزان لازم
• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• نمک ، فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی

دستور پخت شامی سبزی

طرز تهیه شامی سبزی

برای تهیه شامی سبزی مازندران ابتدا سبزی شامی که شامل تره،شنبلیله،گشنیز است را پاک می کنیم(می توانید از هر سبزی معطری استفاده کنید.دقت کنید شنبلیله بسیار کم اضافه می کنیم) و می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود
و بعد روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده می کنیم و آب آن را می گیریم و پیاز را به سبزی ها می افزاییم و همین طور سیب زمینی را نیز پوست می گیریم و می شوییم
و رنده ریز می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و به مایه شامی اضافه می کنیم.گوشت چرخ کرده را نیز نیز به مواد می افزاییم و کمی نمک و فلفل نیز روی مواد می پاشیم و تخم مرغ ها را اول در پیاله ای جداگانه می شکنیم و بعد به مواد اضافه می کنیم
و همگی مواد را با قاشق مخلوط می کنیم و دستکش در دست می کنیم و خوب مایه شامی را ورز می دهیم تا مایه شامی منسجمی داشته باشیم.اگر پس از ورز دادن هنوز مایه شل بود کمی آرد نخودچی کم کم به مایه اضافه می کنیم
و ورز می دهیم تا مایه یکدست و منسجمی داشته باشیم.(اگر مایه سفت شد نیز کمی تخم مرغ به آن می افزاییم)روی کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه مایه شامی را داخل یخچال می گذاریم تا استراحت کند.
پس از گذشت 30 دقیقه در تابه ای روغن می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم تا روغن به مرور زمان داغ شود و کاسه مایه شامی را از یخچال بیرون می آوریم و به اندازه یک گردو از مایه بر می داریم و با کف دست به شکل دایره به آن حالت می دهیم
و بعد آن را تخت می کنیم و اطراف آن را مرتب می کنیم تا بشکل بیضی شود و بعد در تابه می گذاریم.همگی شامی ها را به همین شکل آماده می کنیم و در تابه قرار می دهیم تا سرخ شوند.البته می توانید از قالب های مختلف نیز استفاده کنید.
زمانیکه یک طرف شامی ها سرخ شدن آن ها را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود.شامی های سبزی را پس از سرخ شدن در توری قرار می دهیم تا روغن اضافه آن ها خارج شود و بعد در بشقابی می چینیم و با نان یا پلو نوش جان کنید.