یک کباب ساده و خوشمزه در خانه درست کنید
طرز تهیه کباب انگشتی
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی ایرانی می توانید برای ۴ نفر کباب انگشتی تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب انگشتی تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
طرز تهیه کباب لقمه ای
کباب لقمه یکی از انواع کباب های خوشمزه ایرانی است که به دلیل محبوبیت زیادی که دارد
مواد لازم کباب انگشتی
- نان تست ۳ عدد
- پیاز بزرگ ۱ عدد
- زرده تخم مرغ ۱ عدد
- روغن مایع به اندازه کافی
- گوشت چرخ کرده ۴۰۰ گرم
- نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی
طرز تهیه کباب انگشتی
برای تهیه کباب انگشتی مجلسی ابتدا نان تست ها را روی تخته آشپزخانه قرار می دهیم و با آب پاش کمی روی نان ها می پاشیم و ۱۵ دقیقه اجازه می دهیم تا نم دار شوند و آن وقت با قاشق روی نان ها فشار می دهیم تا حالت خمیری بگیرند.(نباید آب زیاد روی نان تست ها بپاشیم چون باعث وا رفتن کباب می شود) پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و گوشت چرخ کرده و نان تست که خمیر شده را به پیاز اضافه می کنیم و تخم مرغ را در پیاله ای می شکنیم
و در صورت سالم بودن زرده را از سفیده جدا می کنیم و زرده تخم مرغ را به مواد اضافه می کنیم و کمی فلفل سیاه و زردچوبه و نمک روی مایه کباب می ریزیم و همه مواد را خوب زیر و رو می کنیم تا همه نقاط گوشت طعم دار شود و شروع می کنیم به ورز دادن مواد تا مایه کباب منسجمی داشته باشیم.
روی کاسه محتوی مایه کباب را با سلفون می پوشانیم و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. سپس تابه ای را روی حرارت بسیار ملایم قرار می دهیم و کمی روغن داخل می ریزیم و صبر می کنیم تا روغن داغ شود و آن وقت مایه کباب را از یخچال بیرون می آوریم
و کمی ورز می دهیم و به اندازه یک نارنگی کوچک از مایه کباب بر می داریم و اول با کف دو دست آن را گرد می کنیم و بعد روی آن را تخت می کنیم و اطراف آن را مرتب می کنیم تا شبیه بیضی شود و داخل تابه قرار می دهیم.همه مایه کباب ها را به همین شکل درست می کنیم
و داخل تابه می چینیم و زمانیکه کباب ها تغییر رنگ دادند و خودشان را گرفتند آن ها را آرام بر می گردانیم تا طرف دیگر آن ها نیز کمی خودش را بگیرد و سرخ شود و مجددا بر می گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود.در کنار این کباب می توانید گوجه فرنگی را از وسط نصف کنید
و در گوشه تابه قرار دهید تا نرم و سرخ شوند.کباب انگشتی ها را در ظرف مورد نظر قرار می دهیم و با نان یا پلو نوش جان کنید.
منبع : parsisara.com
No comments:
Post a Comment
Note: Only a member of this blog may post a comment.