طرز تهیه جوجه چینی

طرز تهیه جوجه چینی

طرز تهیه جوجه چینی
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی چینی می توانید برای ۴ نفر جوجه چینی تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری جوجه چینی تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم جوجه چینی

• پیاز ۱ عدد
• شیر ½ لیوان
• تخم مرغ ۲ عدد
• لیمو ترش ۱ عدد
• سینه مرغ ۲ عدد
• آرد گندم به اندازه کافی
• ماءالشعیر کلاسیک ۱ لیوان
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ، فلفل سیاه و روغن به اندازه کافی

دستور پخت جوجه چینی

طرز تهیه جوجه چینی

برای تهیه جوجه چینی ساده ابتدا شیر را داخل شیرجوش می ریزیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا کمی گرم شود و خمیر مایه فوری را به آن می افزاییم.زرده و سفیده تخم مرغ را جدا می کنیم و سفیده را داخل کاسه ای می ریزیم
و با همزن برقی خوب هم می زنیم تا زمانیکه کاسه را که بر می گردانیم سفیده بیرون نریزد و آن وقت زرده تخم مرغ و ماءالشعیر را به سفیده می افزاییم و با هم مخلوط می کنیم و همچنین ترکیب شیر و مایه خمیر را همراه با بکینگ پودر به سفیده اضافه می کنیم
و خوب همگی مواد را با هم مخلوط می کنیم و کم کم آرد گندم را نیز می افزاییم و با مواد مخلوط می کنیم تا جایکه غلظت سس به اندازه غلظت ماست بشود و دیگر آرد گندم اضافه نمی کنیم و کمی نمک و فلفل سیاه به سس اضافه می کنیم
و سس را به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. سپس سینه های مرغ را روی تخته آشپزخانه می گذاریم و به صورت رشته ای در اندازه های 1 در 3 سانت خرد می کنیم و داخل کاسه ای بزرگ می ریزیم.پیاز را پوست می گیریم و می شوییم
و حلقه حلقه ای نازک خرد می کنیم و داخل کاسه تکه های مرغ می ریزیم و آب لیمو ترش،کمی روغن مایع و نمک فلفل سیاه روی مرغ ها می ریزیم و با دست خوب تکه های مرغ را زیر و رو می کنیم تا همه نقاط مرغ طعم دار شود
و روی کاسه سلفون می کشیم و به مدت 30 دقیقه داخل یخچال می گذاریم تا گوشت های مرغ مزه دار شوند. پس از گذشت 1 ساعت سس و کاسه محتوی مرغ را از یخچال بیرون می آوریم و در قابلمه ای کوچک با عمق زیاد روغن شناور می ریزیم
و روی حرارت کم می گذاریم تا به مرور روغن داغ شود.تکه های مرغ را ابتدا داخل سس می زنیم و بعد درون تابه محتوی روغن داغ شده قرار می دهیم.دقت کنید به هیچ وجه حرارت را تغییر نمی دهیم و اجازه می دهیم
تا جوجه ها با حرارت کم کاملا مغز پخت و سرخ شوند و بعد از سرخ شدن در توری آن ها را می گذاریم تا روغن اضافه آن ها خارج شود.جوجه چینی های آماده شده را در ظرف مورد نظر می چینیم و با سس مورد علاقتان نوش جان کنید.
منبع : parsisara.com