طرز تهیه کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر کباب کوبیده تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب کوبیده تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم کباب کوبیده

• پیاز ۲۵۰ گرم
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• راسته گوساله ۵۰۰ گرم
• قلوه گاه گوسفند ۵۰۰ گرم
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
• زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت کباب کوبیده

طرز تهیه کباب کوبیده

برای تهیه کباب کوبیده خانگی ابتدا گوشته راسته و قلوه گاه را می شوییم و روی تخته آشپزخانه به اندازه هایی که داخل چرخ گوشت جا شوند خرد می کنیم و 2 مرتبه در چرخ گوشت چرخ می کنیم.پیازها را پوست می گیریم و می شوییم
و رنده ریز می کنیم و آب آن ها را کاملا می گیریم و پیازها را در کاسه ای بزرگ می ریزیم و گوشت های چرخ شده را به پیاز اضافه می کنیم و زعفران دم کرده،فلفل سیاه و کمی نمک روی گوشت می ریزیم و خوب گوشت را ورز می دهیم تا مایه یکدستی داشته باشیم
و روی کاسه را سلفون می کشیم و به مدت 2 ساعت کاسه محتوی مایه کباب را داخل یخچال قرار می دهیم. سپس مایه کباب را از داخل یخچال بیرون می آوریم می آوریم و 10 دقیقه مجددا شروع به ورز دادن می کنیم و در کاسه ای آب سرد می ریزیم
و سیخ ها را آماده می کنیم و از مایه کباب کمی بر می داریم و یک سیخ نیز بر می داریم و از کنار سیخ مایه را به سیخ می زنیم و با فشار دست بالا و پایین مایه را کاملا  به سیخ می چسبانیم.(یک روش دیگر برای افراد مبتدی این است
که مایه کباب را روی تخته آشپزخانه به صورت کباب در می آورند و سیخ کباب را آرام داخل مایه کباب می کنند و با دست اطراف مایه را فرم می دهند)همه مایه کباب ها را به سیخ می کشیم و سیخ های مایه کباب را داخل سینی قرار می دهیم
و به مدت 1 ساعت دیگر در یخچال می گذاریم تا خوب مایه های کباب در سیخ ها خوب استراحت کنند. سپس کباب پز یا منقل را آماده می کنیم و سیخ ها را روی کباب پز یا منقل می چینیم و اجازه می دهیم تا رنگ مایه کباب ها کمی تغییر کند و خودشان را بگیرند
و آن وقت سیخ ها را می چرخانیم تا همه جای کباب ها بپزد.کباب ها که آماده شدند گوجه فرنگی ها را می شوییم و از وسط نصف می کنیم و در سیخ می کشیم و روی کباب پز قرار می دهیم تا کبابی شوند.کباب کوبیده آماده شده را همراه با گوجه فرنگی کبابی و نان یا پلو نوش جان کنید.
منبع : parsisara.com