طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ

طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ

طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی شمالی می توانید برای ۴ نفر کباب کوبیده دو رنگ تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری کباب کوبیده دو رنگ تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای ۴ نفر

مواد لازم کباب کوبیده دو رنگ

• پیاز بزرگ ۲ عدد
• سینه مرغ ۵۰۰ گرم
• گوجه فرنگی ۴ عدد
• دنبه گوسفندی ۵۰ گرم
• گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
• زعفران دم کرده به اندازه کافی
• نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

دستور پخت کباب کوبیده دو رنگ

طرز تهیه کباب کوبیده دو رنگ

برای تهیه کباب کوبیده دو رنگ خوشمزه ابتدا سینه مرغ را با دنبه گوسفند دو مرتبه چرخ می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم و ۱ عدد پیاز را پوست می گیریم و می شوییم و رنده می کنیم و آب آن را کاملا می گیریم و کنار می گذاریم
و پیاز رنده شده را به کاسه محتوی گوشت مرغ و دنبه اضافه می کنیم و زعفران دم کرده ،زردچوبه ،فلفل سیاه و کمی نمک روی گوشت می پاشیم و خوب مخلوط می کنیم تا همه نقاط گوشت طعم دار شود و روی کاسه را با سلفون می پوشانیم
و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.بعد گوشت گوسفندی را نیز دو بار چرخ می کنیم و داخل کاسه ای می ریزیم و پیاز باقی مانده را پوست می گیریم و می شوییم و رنده ریز می کنیم و آب آن را محکم می گیریم و به گوشت اضافه می کنیم
و پیاز رنده شده را کنار می گذاریم(می توانید برای انواع غذاها از آن استفاده کنید) و کمی زعفران دم کرده،فلفل و نمک روی گوشت می پاشیم و خوب گوشت را ورز می دهیم تا همه نقاط آن طعم دار شود و بعد روی کاسه را سلفون می کشیم
و داخل یخچال به مدت ۱ ساعت قرار می دهیم تا مایه کباب منسجم شود. سپس کاسه گوشت ها را از یخچال بیرون می آوریم و یک کاسه آب سرد کنار دستمان قرار می دهیم و دستها را با آب تر می کنیم و کمی از مایه کباب مرغ بر می داریم و تا نصف سیخ را پر می کنیم
و نصف دیگر سیخ را از مایه کباب گوشت قرمز بر می داریم و به سیخ می کشیم تا سیخ پر شود و می توانید هر مدلی که تمایل دارید کباب ها را به سیخ بکشید.مایه کباب ها را که به سیخ کشیدیم سیخ ها را در سینی قرار می دهیم و به مدت ۱ ساعت دیگر داخل یخچال قرار می دهیم.
پس از گذشت ۱ ساعت از منسجم شدن گوشت ها داخل یخچال،منقل یا کباب پز را آماده می کنیم و همگی زغال ها را را روشن می کنیم و سیخ کباب ها را از داخل یخچال بیرون می آوریم و روی منقل یا کباب پز قرار می دهیم تا کمی خودشان را بگیرند
و بعد سیخ ها را می چرخانیم تا طرف دیگر کباب ها نیز کباب شود.در مراحل آخر پخت کباب ها گوجه فرنگی ها را نیز از وسط نصف می کنیم و به سیخ می کشیم و کباب می کنیم.کباب کوبیده دو رنگ را همراه با گوجه فرنگی و نان یا پلو نوش جان کنید.
منبع : parsisara.com