طرز تهیه آش اسفناج

طرز تهیه آش اسفناج

طرز تهیه آش اسفناج
با مواد لازم موجود در این آموزش آشپزی سنتی می توانید برای ۴ نفر آش اسفناج تهیه کنید ، در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری آش اسفناج تهیه کنید می توانید با ضرب و تقسیم کردن مواد ، مقدار مناسب مواد لازم را اندازه گیری کنید ، در ادامه با پارسی سرا همراه باشید.
مواد لازم برای 4 نفر

مواد لازم آش اسفناج

• پیاز ۱ عدد
• عدس ۱٫۵ پیمانه
• اسفناج ۱ کیلوگرم
• کلم برگ ۱٫۵ پیمانه
• پیاز داغ ۵ قاشق غذاخوری
• سیر داغ ۱ قاشق غذاخوری
• نعناع داغ ۱ قاشق غذاخوری
• کشک و رشته آش به اندازه کافی
• نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

دستور پخت آش اسفناج

طرز تهیه آش اسفناج

برای تهیه آش اسفناج ساده ابتدا عدس را در کاسه ای می ریزیم و تا سطح روی عدس ها آب می ریزیم و می گذاریم تا خیس بخورند.اسفناج ها را پاک می کنیم و با دقت می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود
و روی تخته آشپزخانه در اندازه ی متوسط خرد می کنیم و کنار می گذاریم.پیاز را پوست می گیریم و می شویییم و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنیم و در تابه ای بزرگ ترجیحا لبه دار روغن می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم
و پیازها را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا سبک شوند و بعد اسفناج های خرد شده را به پیاز اضافه می کنیم و بلافاصله کمی نمک روی اسفاج ها می ریزیم و آن ها را تفت می دهیم و آب داخل کاسه عدس را خالی می کنیم و عدس ها را آبکش می کنیم
و به ترکیب اسفناج و پیاز اضافه می کنیم و (اگر تابه جا ندارد می توانید مواد را داخل قابلمه ای بریزید)4 الی 5 لیوان آب روی مواد می ریزیم و کمی نمک و فلفل سیاه روی مواد می پاشیم و حرارت را ملایم می کنیم و درب تابه را می گذاریم تا به مرور زمان عدس و اسفناج بپزد.
سپس کلم برگ سفید را می شوییم و در آبکش می گذاریم تا آب اضافه آن خارج شود و روی تخته آشپزخانه برگ های کلم را خرد می کنیم و داخل قابلمه ای می ریزیم و 5 لیوان آب و کمی نمک روی آن ها می ریزیم و قابلمه را روی شعله می گذاریم.
اول حرارت را زیاد می کنیم تا آب بج جوش بیاید و بعد از به جوش آمدن حرارت را ملایم می کنیم تا کلم ها آبپز و نرم شوند و آن وقت به همراه 3 قاشق پیاز داغ به مواد داخل تابه (ترکیب اسفناج عدس…) اضافه می کنیم.به تابه سر می زنیم
و از عدس و اسفناج ها لای دندان تست می کنیم اگر پخته بودند رشته آشی و کشک را به آش اضافه می کنیم و دیگر درب تابه را نمی گذاریم و اجازه می دهیم تا آش خوب جابیافتد.آش اسفناج آماده شده را در کاسه ای می ریزیم و با کشک،نعناع داغ،سیر داغ و باقیمانده پیاز داغ تزئین می کنیم و نوش جان کنید.
منبع : parsisara.com